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真空滚揉机肉制品腌制设备

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产品型号:
GRJ-800L
产品报价:
产品特点:
真空滚揉机肉制品腌制设备提高其品质和出品率,是制作火腿、烤肉、肠类等肉制品不可缺少的设备。
  GRJ-800L真空滚揉机肉制品腌制设备的详细资料:

真空滚揉机肉制品腌制设备介绍:

      真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,利用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,具有肺呼吸功能,从而提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,提高出品率


      腌肉是肉食品加工中的一个重要环节,传统的腌肉多采用湿腌法,腌肉时间比较长且腌制液用量比较大。真空滚揉机是西式肉食品(特别是猪肉、牛肉等)加工中的一个重要技术,不仅能提高肉的品质、减少腌肉时间,还能增加盐水的渗透速度、改善嫩度、提高保水性与蒸煮产量


       真空滚揉机都是根据滚筒的容积来规定的型号,这样不利于客户的选择,使用真空滚揉机可加速肉中腌制液的渗透和吸收,缩短腌制时间,使肌肉纤维松散,增强肉块之间的黏结性,使产品的切面有更好的纹理,产品有更好的切片性,提高其品质和出品率,是制作火腿、烤肉、肠类等肉制品不可缺少的设备。
真空滚揉机肉制品腌制设备设备特点:
1、采用摆线减速机,可以使真空滚揉机转动平稳、无噪音。
2、采用旋片式的真空泵,可以根据产品的不同工艺和特点设置抽真空的时间。
3、采用PLC控制面板,可以调节和显示总工作时间、滚揉时间、间歇时间等,也可以设置不同的滚揉模式。
4、滚揉筒内经过精细加工,无卫生死角,清洗方便,出料更。



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