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ZB-80型双速斩拌机 泡椒高速切碎机

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产品型号:
ZB-80型
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ZB-80型双速斩拌机 泡椒高速切碎机斩拌机是肠加工的必备机械。高速斩拌机主要把脂肪打成细小的颗粒,现用的设备有斩拌机,通过斩拌机的高速运转把肉类打成细小的颗粒,单凭肉眼,几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉,是多是少。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸,这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面,用来防止脂肪颗粒重新融合,其它的则保留在水中,在加热的时候互相交联,形成一种互相连接的的网状结构。

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斩拌机按配置分类:普通双速,变频调速,真空斩拌机
 



汇康斩拌机型号有:20型-40型-80型-125型-200型(客户可自行选择真空、高速、变频)

 

    而这种胶状结构的强度,取决于食品设备斩拌机的操作,斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到 佳的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强, 大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机制作肠类食品是不可少设备之一。

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