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广东烤鸭 鸭脖鸭翅烟熏炉、250型烟熏设备

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产品型号:
QYX-250型
产品报价:
产品特点:
广东烤鸭 鸭脖鸭翅烟熏炉、250型烟熏设备配备高压管道泵用于清洗盘及烟馆中的污垢,在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。 根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁,并达到对日本及欧盟出口注册的要求
  QYX-250型广东烤鸭 鸭脖鸭翅烟熏炉、250型烟熏设备的详细资料:

山东诸城汇康食品机械有限公司

 

 

烟熏炉的性能特点

1、具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

2、采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制,生动直观地显示设备运行状态,可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数,生产过程可随时调节参数,可进行单工艺操作。

3、设有管理人员操作人密码,设有生产和故障记录,可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产,可存储100套不同配方。

4、可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序,以达到的循环和发烟效果。可使产品熏成由浅入深的金黄色,***深可达枣红色。

5、采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏、蒸熏工艺,增加优化节能控制程序,减少能耗。

6、可监控烟雾温度,防止温度过高,安全卫生。

7、多种类型的温度传感器可供用户选择。

8、采用优质不锈钢拉丝扳。耐高温保温材料,保温效果好,环保节能

 

烟熏炉的性能:

良好的品质和产品着色效果

稳定的产品使用性能

符合中国食品加工行业特色

可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用

是理想的节能环保产品


 

 原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。  

 1.将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水,待冷却后加入盐水中。 

 2.将以上料配成盐水,控制盐水温度为0℃—3℃。    

 3.清冼盐水注射机,用0.4%过氧乙酸消毒5分钟,后用清水冲洗干净,注意检查针头不要堵塞,以防盐水不能注射入肉中,影响腌制效果。    

 4.整型:将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块,保持肉温为2℃—5℃。  

 5.注射:开始注射,正、反两面注射两次,每次注射率为20% 。    

 6.滚揉:将滚揉机用清水冼净后,用0.4%过氧乙酸溶液消毒五分钟,然后用清水冲洗干净,将注射后肉放入滚揉机中腌制4小时后开始滚揉,滚揉工艺为40×20总时间为6小时,总腌制时间为16小时,出料稍有黏性即可。  

 7.二次整型:将滚揉后的原料肉整型完毕。    

8.吊挂:用不锈钢做成的钩子吊挂上架。  

 9.烘烤、蒸煮、烟熏:烘烤70℃时间40分钟,蒸煮83℃时间60分钟,烟熏65℃时间45分钟。  

 10.冷却、真空包装、二次杀菌:冷却到常温,真空包装,抽真空达0.1KPa,二次杀菌100℃10分钟,0℃—4℃贮存。    另外还有一种工艺,即用模具成型的制作出方法,将网格模具打开,内铺玻璃纸,将滚揉后整型完毕的肉面涂抹上一层明胶,肉面相对压紧,皮片向外,扣上扣链,按正常工艺加工后,入预冷间冷却后切片鲜销。

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