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猪蹄、猪头、牛腱肉滚揉机、

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产品型号:
GR-600型
产品报价:
产品特点:
猪蹄、猪头、牛腱肉滚揉机、保修期内或保修期外如设备出现故障,供方在接到通知后,维修人员Z快的时间内可达到现场并开始维修。
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设备原理:

把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中,立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,肉块在滚揉机内翻滚,部分肉被其中的挡板带高出,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质,一经加热,此部分蛋白质先凝固,阻止里面的汁外渗、流失,另外,盐溶蛋白质的提取,增加了制品的粘着性、切片性,改善了产品的品质。

 

使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收 

2.增强肉的结合力,提高肉的弹性 

3.保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口

4.增加保水性,提高出品率 

5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
真空滚揉机具有以下特点:
1. 可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
2. 控制面板均采用防水触摸屏控制。
3. 滚筒两端采用旋压式封帽结构,使滚揉空间更大更合理。
4. 桨叶采用圆弧形独特设计,使腌料分布更均匀,对产品表层不造成伤害


 

 







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