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浅析肉制品加工中使用真空滚揉机好处
点击次数:13741 发布时间:2014-10-29
 
      滚揉是加快腌制速度的一种方法,其实是肉块中能量转化的一个物理过程,真空滚揉通过对肉块进行机械的处理,促进了液体介质盐水的分布,改善了肉的嫩度,提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动,从而使产品在出品率和产品质量方面均得到了较大的提高。

     真空滚揉机增强了保水性,改善肉质的内部结构。 新型的全自动真空滚揉机设备除了具有真空滚揉机的特点之外,还具有选配电脑控制变频技术的功能。

      真空滚揉机使用时更加的安全,更方便,更加节能。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,zui大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。

      真空滚揉机每次使用之后不要忘记清理检查:

      1、每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关,放尽积水。清除真空滚揉机吸入杂物,清洗真空滚揉机中的油水分离器,确保了真空滚揉机的管路畅通。

      2、真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油的情况已经被污染,则应该及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟。让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。新油为10#汽油或者机油真空泵的维护和保养可参照真空泵使用说明书执行。

      3、经常检查蜗轮减速机油位。如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油。
 
 
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